商用（yòng）廚房對於廚房的要求非常的高，不僅需要實用衛生，同（tóng）時還得美觀大方，經久實用。也正（zhèng）是因為如（rú）此，近年來，許多經營者都不惜在廚房設計和廚房設備安裝上下血本。

　　那麽，商用廚房（fáng）如何合理的設計好空間？

　　1、借用空閑位置

　　常（cháng）用的設備（bèi）可以（yǐ）放置在工作間內，使用頻（pín）率較低的廚房設備可以放置在工作（zuò）間外，例如，把熱水器、冰（bīng）櫃放在通道內的空閑位置或其他公共位置。

　　2、合用設備

　　共用通用設備可以節（jiē）省空（kōng）間。例如，室內麵積有限時可以幾（jǐ）個工作間合用一（yī）台（tái）冰櫃。主食同沒有設（shè）置灶台的位置時（shí），可以（yǐ）並用副食（shí）加工間的灶台。

　　3、減少重複設置

　　較大的酒店有多個廚房，可以多個廚房共（gòng）用一個粗加工（gōng）間，采用集中管理的方式，按單配選淨菜（cài），這樣可以避免重複設置，減少廚房使用（yòng）麵積。

　　4、減（jiǎn）少通道或壓縮通道寬（kuān）度

　　較大的廚房（fáng）通常設有多條通道，減（jiǎn）少（shǎo）通道就（jiù）可以大大增加廚房麵（miàn）積。建築設計一（yī）般把走（zǒu）廊設計在柱體中間（jiān），如果走廊（láng）隔牆（qiáng）不是灶（zào）台（tái）背牆（qiáng），不掛排煙罩，則可以外移，改為輕體牆，增加廚房（fáng）可利用麵積。

　　5、定（dìng）製廚房設備（bèi）

　　有一些設（shè）備不可少，如果空間實在無法安裝的下，那麽可以通過定（dìng）製的方式來改變（biàn）縮小設備尺寸，這樣一來就可以節省一部分空間。

　　6、借用餐廳空間

　　利用餐廳空間設置明檔，可以（yǐ）把涼菜間（jiān）、烤烙間等移至明檔，既增（zēng）加（jiā）商業氛圍（wéi），又可以解決廚房麵積緊張的問題。

       文章源自（zì）；不鏽鋼（gāng）廚具廠家   http://www.vvrobjd.cn/